Vegetariana

Tomates rellenos con arvejas y cuscús

Name: Tomates rellenos con arvejas y cuscús
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g de Cuscús; 4 Tomates redondos; 80 g de Arvejas congeladas; 2 Cebollas de verdeo; 100 g de Queso emmental; Sal a gusto; Pimienta negra a gusto; Aceite de oliva c/n

Perfectos para llevar a la mesa como bocado vegetariano y acompañado con un dip de yogur natural y hierbas aromáticas tamibién quedan riquísimos como guarnición de pescado al vapor o asado

PORCIONES

Ingredientes

100 g de cuscús
4 u de tomates redondos
80 g de arvejas congeladas
2 u de cebollas de verdeo
100 g de queso emmental
sal a gusto
pimienta negra a gusto
aceite de oliva c/n

Perfectos para llevar a la mesa como bocado vegetariano y acompañado con un dip de yogur natural y hierbas aromáticas tamibién quedan riquísimos como guarnición de pescado al vapor o asado

Preparación

Cocer el cuscús en agua hirviendo según indicaciones del paquete
Precalentar el horno a 200°C. Lavar los tomates y cortar las partes superiores a modo de “tapas”. Retirar las pulpas con ayuda de una cuchara y picarlas.
Descongelar las arvejas. Limpiar y lavar las cebollas de verdeo y cortarlas en aros finos. Rallar el queso emmental.

Esta receta fue seleccionada por Foodit del libro Arroz, cereales y legumbres de la colección Cocina 30 minutos, Sabor de Casa, editorial One Minetta Media.