Un bizcochuelo con personalidad que lleva nueces pecán y se sirve con crema montada y salsa de frutas de estación ¡golazo para la hora del té!
PORCIONES
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Ingredientes
Para la torta húmeda
- agua c/n
- 300 g de chocolate cobertura
- 300 g de manteca
- 4 u de huevos
- 500 g de azúcar
- 225 g de harina 0000
- 75 g de harina de algarroba
- 2 g de sal
- 150 g de nueces pecán
- pasta de maní c/n
Para la crema montada
- 250 ml de crema de leche
- 100 g de azúcar
Para la salsa
- 1 u de pomelo
- 8 u de frutillas
- 1/2 u de papaya
- 100 g de frutos rojos
- 1 cda. de azúcar
Un bizcochuelo con personalidad que lleva nueces pecán y se sirve con crema montada y salsa de frutas de estación ¡golazo para la hora del té!
Preparación
Para la torta húmeda
- Colocar agua en una cacerola y llevar a fuego fuerte. Una vez que hierva, apagar el fuego. Picar el chocolate y colocar dentro de un bol de vidrio. Colocar el bol de vidrio sobre el agua caliente sin que éste toque el bol. Mezclar hasta que el chocolate esté totalmente derretido.
- Mezclar el chocolate fundido con la manteca, añadir los huevos de a uno y luego el azúcar.
- En otro recipiente tamizar los ingredientes secos y mezclar. Incorporar con movimientos envolventes a la preparación de los huevos.
Para la crema montada
- Batir la crema junto con el azúcar hasta lograr el punto chantilly.
Para la salsa
- Añadir los gajos de pomelo pelados a una cacerola junto con la papaya cortada en cubos, las frutillas cortadas por la mitad y los frutos rojos.
- Añadir el azúcar y llevar a fuego medio, dejar reducir por 30 minutos removiendo ocasionalmente.
- Servir una porción de la torta húmeda y añadir por encima la crema montada y la salsa.
*Gastón Storace, el autor de esta receta, es chef de la campaña Voces de Fogón de Ultracomb.