Esta torta sofisticada es un sueño para los amantes del chocolate; ofrece el equilibrio perfecto entre intensidad, dulzura y cremosidad
PORCIONES
10
Ingredientes
Para la base
- 150 g de galletitas de chocolate
- 70 g de manteca
Para la mousse de chocolate semiamargo
- 3 u de huevos
- 30 g de azúcar
- 5 g de gelatina sin sabor
- 25 ml de agua
- 180 g de chocolate semiamargo
- 65 g de manteca
- 90 ml de crema de leche
Para la mousse de chocolate con leche
- 3 u de huevos
- 30 g de azúcar
- 5 g de gelatina sin sabor
- 25 ml de agua
- 180 g de chocolate con leche
- 65 g de manteca
- 90 ml de crema de leche
Para la mousse de chocolate blanco
- 3 u de huevos
- 30 g de azúcar
- 5 g de gelatina sin sabor
- 25 ml de agua
- 225 g de chocolate blanco
- 50 g de manteca
Esta torta sofisticada es un sueño para los amantes del chocolate; ofrece el equilibrio perfecto entre intensidad, dulzura y cremosidad
Preparación
Para la base
- Procesar las galletitas junto con la manteca derretida.
- Distribuir por el fondo y las paredes de un molde redondo desmontable de 26 cm forrado con papel film.
- Reservar en la heladera.
Para las mousses de chocolate semiamargo y con leche (mismo procedimiento)
- Separar las claras de las yemas.
- En un bol mezclar las yemas junto con el azúcar.
- Por otro lado, hidratar la gelatina en 5 partes de agua y dejar coagular.
Para la mousse de chocolate blanco
- Separar las claras de las yemas.
- En un bol mezclar las yemas junto con el azúcar.
- Por otro lado, hidratar la gelatina en 5 partes de agua y dejar coagular.
Para el armado
- Volcar la mousse de chocolate semiamargo en el molde y llevar al freezer hasta que se endurezca.
- Añadir la mousse de chocolate con leche y repetir el proceso.
- Por último, añadir la mousse de chocolate blanco y llevar 3 horas al freezer.
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