Vegetariana
Hechos a mano –masa y relleno– la dulzura y el ahumado se combinan para crear un plato de pastas sorprendente ¡manos en la masa este finde!
PORCIONES
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Ingredientes
Para la masa
- 200 g de harina 0000
- 2 u de huevos
- 1 pizca de sal
- aceite de oliva c/n
Para el relleno
- 1/2 u de zapallo cabutia
- aceite de oliva c/n
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 1/2 cdta. de curry
- 1 cdta. de pimentón ahumado
- 1 rama de romero fresco
- 1 cda. de azúcar
- 2 u de berenjenas
- 1/2 u de cabeza de ajo
Hechos a mano –masa y relleno– la dulzura y el ahumado se combinan para crear un plato de pastas sorprendente ¡manos en la masa este finde!
Preparación
Para la masa
- En un bol mezclar la harina, los huevos, la sal y un chorrito de aceite de oliva hasta que no quede líquido suelto.
- Bajar a la mesada y amasar hasta obtener un bollo liso y homogéneo, si está muy duro añadir un chorrito de agua. Debe quedar una masa que no se pegue a las manos pero blandita.
- Tapar con un paño limpio y dejar reposar.
Para el relleno
- Limpiar el zapallo, retirar la pulpa y las semillas.
- Condimentar con sal, pimienta, curry, pimentón, romero y azúcar y hornear o cocinar en la freidora de aire a 200°C hasta que esté bien tierna. Añadir también la cabeza de ajo envuelta en aluminio.
- Mientras tanto, quemar las berenjenas sobre la hornalla hasta que estén tiernas. Retirar, dejar entibiar y pelar.
Para el armado
- Estirar la masa hasta que esté casi translúcida.
- Cortar cuadrados de 3 x 3 cm.
- Pasar el relleno a una manga y repartir sobre los cuadrados.