Un plato familiar que rinde homenaje a la cocina peruana tradicional, para disfrutar de los ingredientes más sabrosos de América al plato ¡para lucirse con invitados!
PORCIONES
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Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina 0000
- 5 u de huevos
- 5 u de yemas
- aceite de oliva c/n
- vinagre blanco c/n
Para la crema de humita
- 200 g de cebolla
- aceite de oliva c/n
- 1 kg de granos de choclo
- 500 ml de leche entera
- sal a gusto
- azúcar a gusto
- 100 g de manteca
- albahaca a gusto
Para la salsa de ají amarillo
- 10 u de ajíes amarillos
- 100 g de cebolla
- 2 u de dientes de ajo
- aceite de oliva c/n
Para el ají de gallina
- 1 u de pechuga de pollo
- agua c/n
- 300 g de cebolla
- 4 u de dientes de ajo
- aceite de oliva c/n
- 7 rebanadas de pan de molde
- 250 g de leche evaporada
Un plato familiar que rinde homenaje a la cocina peruana tradicional, para disfrutar de los ingredientes más sabrosos de América al plato ¡para lucirse con invitados!
Preparación
Para la masa
- Mezclar la harina, los huevos, las yemas y un chorrito pequeño de aceite y vinagre.
- Una vez que no haya líquido suelto, bajar la masa a la mesada y amasar hasta obtener un bollo liso.
- Reservar cubierto por 2 horas a temperatura ambiente.
Para emplatar
- Disponer el ají de gallina y colocar los tortellinis por encima, decorar con la pasta de ají amarillo reservada y hojas frescas de albahaca.