Un plato típico de la cocina vasca, explicado paso a paso, tal como lo preparan en el restaurante Sagardi; para disfrutar de una especialidad única en el planeta
PORCIONES
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Ingredientes
- 1 u de diente de ajo
- 1 u de cebolla morada
- 100 g de morrón verde
- aceite de oliva c/n
- sal a gusto
- 100 g de morro del bacalao
- 3 u de huevos
- 2 cdas. de perejil
Un plato típico de la cocina vasca, explicado paso a paso, tal como lo preparan en el restaurante Sagardi; para disfrutar de una especialidad única en el planeta
Preparación
- Cortar el ajo en láminas y reservar. Pelar y cortar la cebolla y el morrón verde en juliana.
- En una cazuela sofreír el ajo, cuando comience a tomar color añadir la cebolla y el morrón verde; remover a fuego fuerte. Cuando todo haya sudado añadir un poco de sal, tapar y bajar el fuego al mínimo. Pasados 40 minutos destapar y dejar que se evapore el agua. Seguir pochando hasta conseguir una cebolla caramelizada y con un sabor dulce.
- En una bandeja para horno colocar el bacalao y rociar con aceite de oliva. Llevar a calentar para que se confite, pero sin cocinarse del todo, debe estar crudo por dentro
* Esta receta fue elaborada por el equipo de cocina de Sagardi, el restaurante de tradición vasca de San Telmo.