Vegetariana
Se puede comer caliente, tibia o fría; liviana y húmeda es ideal para los amantes de los sabores intensos
PORCIONES
4
Ingredientes
- 1 undefined de berenjena
- 2 u de morrones rojos
- 1 u de cebolla
- 2 u de dientes de ajo
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 4 u de huevos
- sal fina a gusto
- pimienta a gusto
- 80 g de queso fresco
- queso rallado a gusto
Se puede comer caliente, tibia o fría; liviana y húmeda es ideal para los amantes de los sabores intensos
Preparación
- Cortar las berenjenas en cubos pequeños y los morrones en tiras finas y reservar. Picar la cebolla y los ajos.
- En una sartén caliente con aceite de oliva rehogar primero las cebollas, el ajo, los morrones y finalmente la berenjena. Revolver con cuchara de madera y apagar el fuego cuando los vegetales estén blandos. Tapar para completar la cocción con el vapor.
- En un bol batir los huevos. Agregar la sal, la pimienta, el queso fresco cortado en dados muy pequeños y el queso rallado. Incorporar los vegetales salteados y mezclar hasta integrar.
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