Vegetariana
Hacer una buena tortilla es un arte que requiere atención, cariño y práctica: aquí el paso a paso para que salga espectacular
PORCIONES
6
Ingredientes
- 1 kg de papas
- aceite de girasol c/n
- 1 u de cebolla
- 8 u de huevos
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
Hacer una buena tortilla es un arte que requiere atención, cariño y práctica: aquí el paso a paso para que salga espectacular
Preparación
- Lavar, pelar y cortar las papas en rodajas. Freírlas en abundante aceite, hasta que estén cocidas pero no doradas ni crocantes.
- Aparte, con un poquito de aceite, rehogar una cebolla cortada en juliana hasta caramelizar y reservar.
- En un bol incorporar los huevos condimentados con sal, pimienta y agregar las cebollas y las papas. Mezclar con cuidado sin que se rompan las papas.
* Lucio Marini, el autor de esta receta, es cocinero de Rosario y uno de los grandes promotores del uso de productos autóctonos y referente de la cocina con pesca de río.