Vegetariana
Dorada por fuera, cremosa por dentro, esta tortilla se acompaña de una salsita especial; para servir en el medio de la mesa y compartir
PORCIONES
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Ingredientes
Para la lactonesa de ajo
- 100 ml de leche
- 1/2 u de diente de ajo
- 150 ml de aceite de oliva
- 1/2 cda. de jugo de limón
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
Para la tortilla
- 6 u de papas
- aceite de oliva virgen extra c/n
- 6 u de huevos
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- perejil a gusto
Dorada por fuera, cremosa por dentro, esta tortilla se acompaña de una salsita especial; para servir en el medio de la mesa y compartir
Preparación
Para la lactonesa de ajo
- En un recipiente alto procesar la leche junto al ajo y el aceite hasta que se forme una salsa espesa.
- Añadir el jugo de limón, salpimentar y reservar.
Para la tortilla
- Pelar y cortar las papas en rodajas delgadas.
- Colocar una buena cantidad de aceite en una olla y llevar a fuego bajo. Cocinar las papas hasta que estén cocidas, pero no doradas, alrededor de 20 minutos.
- Retirar las papas, esperar que se entibien y, mientras tanto, calentar el aceite a fuego fuerte.
* Esta receta fue elaborada por el equipo de cocina de Condarco, bodegón del barrio de Chacarita.