El maestro pastelero propone una receta simple y fácil de hacer en casa; unas tortitas bien suaves y crocantes por fuera para disfrutar con el mate de la tarde
PORCIONES
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Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina 0000
- 100 g de azúcar
- 1 pizca de sal fina
- 60 g de levadura fresca
- 255 ml de agua
- 50 g de manteca
Para el armado
- 600 g de azúcar negra
- harina 0000 c/n
El maestro pastelero propone una receta simple y fácil de hacer en casa; unas tortitas bien suaves y crocantes por fuera para disfrutar con el mate de la tarde
*Luciano García, el autor de esta receta, se formó como cocinero en The Bue Trainers; dio sus primeros pasos en grandes ligas al integrarse al equipo de apertura del Park Hyatt Buenos Aires, donde descubrió su vocación por la pastelería. Más tarde, pasó por cocinas de alto nivel como La Bourgogne, con Jean Paul Bondoux, y el Alvear Palace Hotel, experiencias que consolidaron su refinada formación. Es uno de los maestros pasteleros más prestigiosos del país.