Vegana
De origen griego, elaborado tradicionalmente con yogur y pepino, este dip es una opción a base de plantas: fresco, ligero y perfecto para incluir un toque vegano a la picada
PORCIONES
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Ingredientes
Para los tomates confitados
- 80 g de tomates cherry
- 60 g de aceite de oliva
- 2 g de sal fina
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de tomillo
- 1 pizca de romero
Para el tzatziki
- 1 pizca de menta
- 15 g de pepino
- 120 g de yogur vegano sin azúcar
- 5 g de ajo asado
- 3 g de sal fina
- 1 pizca de pimienta
- 1 cda. de jugo de lima
- 6 g de miel
De origen griego, elaborado tradicionalmente con yogur y pepino, este dip es una opción a base de plantas: fresco, ligero y perfecto para incluir un toque vegano a la picada
Preparación
Para los tomates confitados
- Lavar y secar los tomates cherrys.
- Incorporar en una olla junto con el aceite, la sal, el oregano, el tomillo y el romero.
- Cocinar a baja temperatura (90°C) durante 30 minutos y posteriormente dejar enfriar.
Para el Tzatziki
- Cortar finamente las hojas de menta.
- Rallar el pepino y drenar el agua.
- Bañar el ajo con sal (adicional), aceite y envolver en papel de aluminio para llevar a horno a 180°C, durante 40 minutos.
* Allen Mezzoni, el autor de esta receta, es chef especializado en cocinas del mundo y alimentación plant based.
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