Fácil
Rica en fibra, liviana y fácil de armar en frasco, es ideal para llevar al trabajo o tener lista en la heladera para resolver una comida saludable en minutos
PORCIONES
1
Ingredientes
- 5 u de espárragos
- 1 u de zanahoria
- 50 g de quinoa
- 1/2 u de lata de porotos blancos
- 1 puñado de rúcula
Para el aderezo
- 4 cdas. de yogur natural con probióticos
- 1 cdta. de aceite de oliva
- 1 cdta. de jugo de limón
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 1 pizca de cúrcuma
Rica en fibra, liviana y fácil de armar en frasco, es ideal para llevar al trabajo o tener lista en la heladera para resolver una comida saludable en minutos
Preparación
- Desechar la base dura de los espárragos y hervir en abundante agua o cocinar al vapor hasta que estén cocidos, aproximadamente por 5 minutos.
- Pelar y rallar la zanahoria.
- Lavar la quinoa sobre un colador hasta que el agua salga transparente y colocar en una cacerola junto con 2 partes de agua. Llevar a fuego fuerte y, cuando hierva, bajar al mínimo, tapar y cocinar hasta que no quede agua.
Para el aderezo
- Mezclar todos los ingredientes hasta formar un aderezo homogéneo.
Para el armado
- Colocar en la base de un frasco o recipiente hermético el aderezo.
- Por encima añadir los porotos y luego los espárragos y la zanahoria.
- Añadir la quinoa como capa intermedia y por encima la rúcula.
*Patricia Mariela Chávez, la autora de esta receta, es nutricionista de DIM centros de salud - MN 10039 MP 6252.