Un plato distinguido, para servir bien calentito recién hecho y abrir una cena elegante
PORCIONES
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Ingredientes
- 2 u de papas
- 200 g de provolone
- 8 u de puerros
- 4 cdas. de manteca
- aceite de oliva c/n
- 900 ml de caldo de pollo
- 450 ml de crema de leche
- panceta ahumada a gusto
- 1 kg de vieiras
Un plato distinguido, para servir bien calentito recién hecho y abrir una cena elegante
Preparación
- Pelar y cortar las papas en cubos y rallar el queso provolone.
- Lavar y cortar bien fina la parte blanca de los puerros.
- Saltear los puerros con la manteca y un chorrito de oliva. Agregar las papas y el caldo de pollo. Cocinar hasta que todo esté tierno. Al final, añadir el queso provolone rallado y mixear junto con la crema de leche.
* Dante Liporace, el autor de esta receta, es chef de Mercado de Liniers, un exclusivo restaurante que rinde homenaje a la cultura del campo y de la carne. Liporace también fue creador y asesor de numerosos restaurantes: Tarquino, Molusca, Trade Sky Bar, Uptown, Airport, Baga, entre otros.