Vegana
Berenjenas, zucchinis, tomates, olivas y morrones, todo listo para ser el relleno de paquetitos de hojas tiernas de repollo que se cocinan en caldo; un plato mediterráneo con impronta oriental
PORCIONES: 6
Ingredientes
- 12 hojas de repollo
- 2 berenjenas
- 1 tomate redondo
- aceite de oliva c/n
- 3 cebollas de verdeo
- 1 morrón rojo
- 2 dientes de ajo
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- ají molido a gusto
- 3 cdas. de pasas de uva rubias
- 2 cdas. de vinagre
- 1 cdta. de miel
- 300 ml de caldo de verduras
Berenjenas, zucchinis, tomates, olivas y morrones, todo listo para ser el relleno de paquetitos de hojas tiernas de repollo que se cocinan en caldo; un plato mediterráneo con impronta oriental
Preparación
- Separar las hojas del repollo y pasar por agua hirviendo hasta que estén blandas. Reservar.
- Cortar las berenjenas y el tomate en cubos. Saltear en una sartén con un chorrito de aceite de oliva junto con la cebolla de verdeo, el morrón y el ajo picados. Salpimentar y agregar ají molido a gusto.
- Agregar las pasas de uva y bañar con 1 cda. de agua, el vinagre y la miel. Retirar y dejar enfriar.
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