Adelanto: Manuela Donnet enseña cómo convertir a los hongos en protagonistas de los mejores platos

Es el más conocido, cultivado y consumido en la Argentina. Por lo general, aparece tímidamente en alguna salsa, asado a la parrilla o como complemento en risottos. Pero en estas versiones, el potencial del popular champiñón está limitado.

Por eso, en su masterclass para Foodit, Manuela Donnet, la cocinera experta en hongos y al frente del restaurante en el barrio de Chacarita que lleva su nombre comparte todo su conocimiento sobre este hongo tan versátil, de sabor neutro, bajo contenido energético y con el agua como componente principal. De forma didáctica y entretenida, en su clase muestra cómo convertirlo de forma simple y práctica en protagonista de los platos más ricos y variados.

En apenas media hora, Manuela Donnet comparte un sinfín de tips y prepara paso a paso: champiñones lactofermentados, a la provenzal (con un secreto clave para bajarle la intensidad al ajo) y al escabeche, con frutas de estación, semillas y unos simpáticos hongos enokis.

“La trilogía mágica”, como denomina al combo de ingredientes de aceite, vinagre y agua, parece simple pero tiene sus trucos. ¿La ventaja? Todas las técnicas que enseña se realizan con ingredientes que están presentes en cualquier casa y no requieren de ningún electrodoméstico sofisticado para preparar una receta sabrosa y diferente.

En ese sentido cuenta cómo prepararlos, cómo incorporarlos a la alimentación diaria, responde dudas frecuentes como si los hongos se lavan o no e invita a experimentar con sabores y texturas y no seguir al pie de la letra las recetas. Entre claves, datos e información valiosa, abre su mente y comparte de una forma dinámica y entretenida el ABC de la teoría fungi.

Muy pronto, en Foodit, vas a poder ver la masterclass completa.

Sobre Manuela Donnet

Manuela Donnet es pionera de la cocina con hongos en la Argentina. Abrió su propio restaurante en Chacarita (Donnet te ama) hace ocho años y desde entonces se convirtió en referente en el tema. Es cofundadora de Acción Fungi Argentina, una organización que promueve el conocimiento sobre el mundo fungi, destaca su importancia en la biodiversidad y en la gastronomía, e impulsa prácticas sostenibles en la industria alimentaria. Su propuesta es 100% vegana, estacional, agroecológica y sin desperdicio. Comparte su conocimiento en charlas, encuentros, seminarios y congresos.

Foodit, la nueva plataforma de recetas de La Nación

Para los que quieren mejorar su alimentación y disfrutar de platos más sabrosos; para los que buscan conocer o profundizar conocimientos sobre técnicas de cocina; para los que buscan soluciones rápidas y prácticas para el día a día; para los que se interesan en sacarle el máximo provecho a los alimentos y para los apasionados por mantenerse al día con las últimas tendencias gastronómicas, La Nación lanzó Foodit, con un propuesta clave: “Hoy se cocina”. El proyecto nace bajo la creencia en el valor de la comida como un lazo que une a las personas.

La nueva plataforma de suscripción digital es un aliado de quien cocina: en el antes y durante (con inspiración, variedad, practicidad, conocimiento y bienestar) y el después (en el momento de compartir y disfrutar) con una propuesta de servicio única en el mercado basada en contenido curado y generación de experiencias novedosas. Además, la plataforma se diferenciará por la facilidad con la que se encontrará y organizará el contenido.

Recetas de diversas corrientes alimentarias (a las propuestas clásicas se sumarán vegetarianas, sin gluten, keto, sin lactosa y veganas), noticias del sector, curiosidades, guías de cocina con técnicas, videos con el paso a paso y masterclasses con cocineros referentes de los restaurantes más reconocidos serán parte del contenido. Porque la cocina es placer, emoción, sabor y creatividad: hacer los platos favoritos, aprender nuevas recetas (desde las más originales hasta las más fáciles, saludables y rápidas) y compartir momentos agradables en la mesa tiene un impacto positivo.