Tarta de Santiago
Por Gaspar Natiello
60 min
Gaspar NatielloOriundo de Olavarría y un apasionado del producto, estudió gastronomía en la escuela Gato Dumas y se formó junto a reconocidos chefs, como Martín Baquero en El Almacén de los Milagros y Patricio Negro en Sarasanegro. Luego, supo liderar los fuegos del restaurante Chiuso y años más tarde fundó el prestigioso local Ajo Negro junto a Damián Giammarino, desde donde llevó los frutos de mar al centro del a escena gastronómica de Buenos Aires con un innovador concepto de “tapas de mar”. Tras dejar ese proyecto y dedicarse por un tiempo a asesorías y eventos, en 2025 retornó a la cocina con la apertura de Silvino en el barrio de Chacarita, un espacio de espíritu descontracturado inspirado en la bistronomie francesa, donde encarna una cocina clásica que sorprende y reconforta.
