Tarta de brócoli
Por Jorge Veliz
50 min
Jorge VelizEs el chef de Buono, la trattoria italiana del Sheraton Hotel Buenos Aires, espacio donde desarrolló gran parte de su carrera en gastronomía. Adora el risotto de hongos, los ñoquis de papa, el asado para compartir con amigos y familia y la cocina de leña que aprendió en la infancia observando a su abuela.
“La esencia de mi cocina es la que aprendí en mi casa, con la cebolla, el ajo y el laurel como base, aunque siempre estoy abierto a descubrir sabores”.
