Trucha marinada y cuscús con vegetales
Por Julieta Caruso
40 min
Julieta CarusoChef ejecutiva de Casa Cavia, uno de los selectos restaurantes recomendados por la Guía Michelin en Buenos Aires. Trabajó 9 años en Mugaritz, el prestigioso restaurante del País Vasco. Viajó y trabajó en Asia, Japón, Corea, Filipinas, Singapur e India y regresó a la Argentina para “volver a aprender”, como le gusta decir. Lidera un equipo creativo, multidisciplinario y flexible con el que diseña experiencias gastronómicas únicas.
“Crecí en una casa donde siempre se cocinaba, la primera receta que anoté en mi cuaderno fue una tarta de zapallitos que hacía mi mamá. Me gusta comer de todo, soy más de lo salado, pero elijo según mi estado de ánimo. Los fideos con manteca y queso, el guiso de lentejas en invierno, un choripan en un viaje, todo eso me encanta. Son sabores que me llevan a recuerdos de momentos importantes. Un plato, además de nutrirte, despierta sensaciones y también propone reflexionar sobre muchas cosas”.
