Arrolladitos de carne rellenos

Olvidate de los bifes aburridos: estos arrolladitos jugosos llegan a la mesa rellenos de queso, espinaca y tomates secos y cubiertos por una salsa agridulce de soja y mostaza, ¡riquísimos!

Preparación

1. Colocar los bifes sobre una tabla, cubrir con papel film y golpear suavemente para afinarlos. Procurar que queden parejos para poder enrollarlos luego.
2. Disponer sobre cada bife una feta de queso, hojas de espinaca (lavada y seca), tomates secos hidratados y aceitunas cortadas por la mitad. No colocar relleno en los bordes para evitar que se escape al enrollar.
3. Enrollar formando cilindros y cerrar con palillos o hilo de cocina.
4. Calentar una sartén tapada a fuego medio por 2 minutos.
5. Pincelar con aceite de oliva, colocar los arrollados, tapar y cocinar a fuego máximo hasta dorar. Girar periódicamente para sellar de manera uniforme y conservar los jugos.
6. Bajar a fuego mínimo, tapar y cocinar durante 10 minutos, girando los arrollados a mitad de cocción.
7. Mientras, mezclar en un recipiente la salsa de soja, la mostaza, el ajo en polvo, el agua y la pimienta negra.
8. Agregar la mezcla a la sartén, tapar y cocinar por 1 minuto más, moviendo suavemente la sartén para integrar los jugos.
9. Retirar los palillos o el hilo de cocina.
10. Servir y, opcionalmente, cortar para una presentación más atractiva.
11. Acompañar con ensalada de hojas verdes o verduras grilladas.

Tips

1. El ajo en polvo se puede reemplazar por 1/2 diente de ajo picado.
2. Para más sabor en la salsa, reemplazar el agua por caldo de carne o verduras.
3. Para hidratar los tomates, colocarlos en un bol y verter agua hirviendo, tapar y dejar reposar por 10 minutos.
4. La nalga se puede reemplazar por otros cortes para milanesa, como cuadrada o peceto.

Maridaje BONVIVIR

1. Esta receta de arrolladitos de carne rellenos se disfruta mucho más con un Malbec de Alta Gama ya que su cuerpo y elegancia acompañan muy bien a este plato.

*Esta receta fue elaborada por Essen en una sartén de 18 cm.