Budín de yogur, oliva y vainilla

Con una textura extra húmeda y una miga delicada, este budín combina la suavidad del yogur con el perfume sutil del aceite de oliva y la calidez de la vainilla; ideal para transformar el café de la mañana o la merienda en un momento especial

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C. Enmantecar y enharinar una budinera grande o un molde redondo de 24 cm.
2. Batir los huevos con el azúcar durante 2 a 3 minutos o hasta que la mezcla esté más clara y ligeramente espumosa.
3. Incorporar el aceite de oliva, el yogur y la esencia de vainilla. Mezclar hasta integrar.
4. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y la sal.
5. Incorporar los secos a la preparación anterior en 2 tandas, mezclando solo hasta que no queden restos de harina.
6. Volcar la mezcla en el molde y alisar suavemente la superficie.
7. Hornear durante 40 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palito en el centro salga limpio.
8. Dejar reposar 10 minutos en el molde y luego desmoldar sobre una rejilla.

Tips

1. Añadir a la mezcla nueces o almendras picadas.
2. Si se utilizar yogur de vainilla, no es necesario añadir esencia de vainilla.