Buñuelos de acelga

Con cebolla de verdeo, estos buñuelos son fáciles de preparar y se pueden servir como entrada o sumar a una picada

Preparación

1. Batir enérgicamente las claras junto con los huevos.
2. Condimentar con sal y pimienta y añadir la harina, el polvo de hornear y la cebolla de verdeo picada.
3. Si la mezcla queda muy seca, corregir con soda. Reservar.
4. Minutos antes de freír, añadir a la mezcla la acelga cortada en chiffonade.

Cómo cortar en chiffonade

1. Con ayuda de dos cucharas, formar bolitas del tamaño deseado y freír -en tandas- en abundante aceite a 170°C.
2. Retirar cuando estén doradas y colocar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
3. Servir calientes.

Tips

1. En lugar de usar claras y huevos, se pueden utilizar directamente 8 huevos enteros.
2. Esta misma preparación de buñuelos de acelga se puede hacer en plancha o sartén con un poco de aceite.
3. Servir los buñuelos de acelga acompañados con una salsa alioli.