Fácil
Tibia, llena de contrastes, esta ensalada combina el dulzor de las peras, el amargo y fresco de las endivias y una salsa de queso azul y almendras tostadas que enaltece toda celebración
Ingredientes
Para las endivias y las peras
- 2 endivias
- 4 peras
- aceite de oliva a gusto
- sal marina a gusto
- aceto balsámico a gusto
- pimienta a gusto
Para la salsa de queso azul
- 4 echalotes
- aceite de oliva c/n
- sal a gusto
- pimienta a gusto
- vino blanco a gusto
- 100 g de queso azul
- 2 cdas. de crema de leche
- 30 g de almendras laminadas
Tibia, llena de contrastes, esta ensalada combina el dulzor de las peras, el amargo y fresco de las endivias y una salsa de queso azul y almendras tostadas que enaltece toda celebración
Preparación
Para las endivias y las peras
- Lavar bien las endivias, secar, retirar las hojas exteriores y cortar en mitades o en cuartos los corazones, cuidando que cada sección quede agarrada al talón para que no se desarmen. Reservar.
- Lavar, pelar y cortar las peras en cuartos. Retirar el centro con un cuchillo. Reservar.
- Calentar muy bien una sartén o plancha para dorar las envidias y las peras: primero colocar las hojas, luego el aceite de oliva y, por último, la fruta. Rociar con sal marina y cocinar hasta que tomen un color intenso.
Para la salsa de queso azul
- Picar finamente los echalotes, transparentar en una olla con aceite de oliva, salpimentar y desglasar con vino blanco. Dejar evaporar el alcohol, desgranar el queso azul y agregar la crema de leche, cocinar hasta fundir a fuego bajo hasta obtener una salsa.
- Colocar las almendras fileteadas en una fuente y tostar en el horno bajo hasta que desprendan aroma (apenas unos minutos).
- Disponer en un plato o fuente las endivias y las peras con el jarabe de aceto que se formó en la cocción, salsear con la crema de queso azul y espolvorear las almendras tostadas. Servir tibia.
Suscribite para ver todas las recetas de forma ilimitada.$500/mes por 6 meses
Además podrás armar tu recetario y listas de compras, acceder a Masterclass con chefs referentes y guías de cocina.