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Fideos con pesto de pistachos

Name: Fideos con pesto de pistachos
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 atado de Albahaca; 100 ml de Aceite de oliva Virgen Extra; 2 cdas. de Diente de ajo; 1 cda. de Jugo de limón; Sal a gusto; Pimienta negra a gusto; 40 g de Pistachos; 200 g de Spaghetti; Semillas de girasol a gusto

¡Larga vida a la clásica salsa italiana! Aquí sale en versión diferente para darle a la pasta otras texturas y sabores nuevos

30 min.Tiempo de cocción
10 min.Tiempo de preparación
40 min.Tiempo total

PORCIONES

Ingredientes

1 atado de albahaca
100 ml de aceite de oliva virgen extra
2 cdas. de diente de ajo
1 cda. de jugo de limón
sal a gusto
pimienta negra a gusto
40 g de pistachos
200 g de spaghetti
semillas de girasol a gusto

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Equivalencias de medidas

¡Larga vida a la clásica salsa italiana! Aquí sale en versión diferente para darle a la pasta otras texturas y sabores nuevos

Preparación

Procesar la albahaca junto con el aceite, el ajo, el jugo de limón, sal y pimienta.
Pelar los pistachos e integrar una parte a la mezcla anterior, procesar un poquito más -reservar algunos para decorar-. Rectificar de sal y pimienta. Si es necesario, agregar aceite para aligerar la pasta.
Cocinar los fideos en abundante agua hirviendo hasta que estén al dente. Escurrir, mezclar con el pesto y servir.
Decorar con semillas de girasol tostado, pistachos enteros y hojitas de albahaca.

Tips

Como en todo pesto, la clave es elegir una albahaca de hojas frescas y un buen aceite de oliva virgen extra.
Aunque el pesto tradicional se hace en mortero, el de pistachos queda muy bien en la procesadora porque se obtiene una textura más fina y cremosa.

* Jacqueline Guzmán, la autora de esta receta, es miembro de la ONG Million Dollar Vegan.

Información nutricional por porción