Capas de pasta fresca de sémola, bolognesa de cocción lenta, bechamel y parmesano: una lasagna abundante y reconfortante, con todos los secretos de Sebastián Raggiante para prepararla desde cero
PORCIONES
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Ingredientes
Para la salsa bolognesa
- 500 g de cebolla
- 400 g de zanahoria
- 200 g de apio
- aceite de oliva c/n
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 1 kg de carne picada vacuna
- 1 1/2 kg de carne de cerdo picada
- 50 g de extracto de tomate
- 500 ml de vino blanco
- 2 1/2 kg de tomate perita en conserva
- 8 hojas de laurel
Para la masa
- 1 kg de harina de sémola de trigo duro
- 8 u de huevos
- 3 u de yemas
- agua c/n
Para la salsa bechamel
- 80 g de manteca
- 80 g de harina
- 1 l de leche
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- nuez moscada a gusto
Para el armado
- queso parmesano a gusto
Capas de pasta fresca de sémola, bolognesa de cocción lenta, bechamel y parmesano: una lasagna abundante y reconfortante, con todos los secretos de Sebastián Raggiante para prepararla desde cero
Esta receta forma parte de la 2da. parte de la Masterclass de Sebastián Raggiante exclusiva para Foodit.
*Sebastián Raggiante, el autor de esta receta, es chef propietario de Raggio Osteria.