Pasta fresca de sémola
Por Sebastián Raggiante
60 min
Sebastián RaggianteSebastián Raggiante es un cocinero italiano nacido en Bolonia. Se formó en los grandes restaurantes de Europa: El Bulli, Le Petit Nice, Cracco y Gadus, donde obtuvo una estrella Michelin. Llegó a Buenos Aires en 2009 y, después de abrir Moreneta en Montserrat y trabajar también en el ámbito del equipamiento gastronómico, en 2023 creó Raggio Osteria, un proyecto en el que recupera las recetas y tradiciones de distintas regiones de Italia y las cruza con productos argentinos de temporada, muchos de ellos provenientes de pequeños productores.
Sus recetas