Una bolognesa de cocción lenta, preparada con carne vacuna y de cerdo, vegetales, tomate y vino blanco; la receta de Sebastián Raggiante para lograr una salsa profunda, sabrosa y perfecta para acompañar pastas
PORCIONES
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Ingredientes
- 500 g de cebolla
- 400 g de zanahoria
- 200 g de apio
- aceite de oliva c/n
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 1 kg de carne picada vacuna
- 1 1/2 kg de carne de cerdo picada
- 50 g de extracto de tomate
- 500 ml de vino blanco
- 2 1/2 kg de tomate perita en conserva
- 8 hojas de laurel
Una bolognesa de cocción lenta, preparada con carne vacuna y de cerdo, vegetales, tomate y vino blanco; la receta de Sebastián Raggiante para lograr una salsa profunda, sabrosa y perfecta para acompañar pastas
*Sebastián Raggiante, el autor de esta receta, es chef propietario de Raggio Osteria.