Con su exterior bien caramelizado y ese centro de vueltas infinitas, las palmeritas son el ejemplo perfecto de cómo el hojaldre se vuelve pura tentación; los secretos para lograr ese crujido irresistible y convertirlas en la compañía ideal de tus tardes
Ingredientes
Para el amasijo
- 600 g de harina 0000
- 10 g de sal
- 300 ml de agua
Para el empaste
- 1 kg de manteca
- 400 kg de harina 0000
Para armar las palmeritas
- azúcar c/n
Con su exterior bien caramelizado y ese centro de vueltas infinitas, las palmeritas son el ejemplo perfecto de cómo el hojaldre se vuelve pura tentación; los secretos para lograr ese crujido irresistible y convertirlas en la compañía ideal de tus tardes
Esta receta forma parte de la Masterclass de Juan Manuel Herrera sobre hojaldre. Podés ver el video completo en este link.