Papas Hasselback

El clásico corte sueco en acordeón que transforma una simple papa en el acompañamiento definitivo para tus platos; cómo lograr que queden bien doradas en los bordes, suaves en el centro y repletas del aroma de la manteca y las hierbas frescas

Preparación

1. Precalentar el horno a 220°C y cubrir una bandeja con papel manteca.
2. Apoyar una de las papas en la tabla y colocar un palito de brochette a cada lado de su base, a lo largo.
3. Con un cuchillo afilado, cortar la papa transversalmente en rodajas de 3 mm de grosor, deteniéndose cuando el cuchillo haga tope en los palitos y para que la papa quede unida por la parte inferior. Repetir el proceso con las papas restantes.

1. Colocar las papas en la bandeja de horno. Rociar con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta y mezclar con las manos, procurando que el aceite y los condimentos penetren entre las rodajas.
2. Introducir el perejil picado y el romero entre las rodajas de papa y rociar con un poco más de aceite de oliva.
3. Hornear por 50 minutos o hasta que estén bien doradas.
4. Retirar y servir calientes.

Tips

1. Los palitos funcionan como “freno” o tope: al rebanar, el cuchillo chocará contra ellos y evitará que se corte la papa por completo.
2. Fuera del horno, añadir un poco de manteca fría o margarina por encima de las papas para darles aún más sabor.
3. Las papas Hasselback se pueden condimentar con pimentón, orégano, ají molido o las especias deseadas.
4. Es importante que las papas sean del mismo tamaño para que se cocinen de forma pareja.

Curiosidades

1. Las papas Hasselback tienen su origen en Suecia, más precisamente en el restaurante Hasselbacken de Estocolmo. La receta fue creada en el año 1953 por Leif Elisson, un aprendiz de cocinero que buscaba darle una vuelta de tuerca a la clásica papa asada.