Un plato que combina lo mejor de la cocina casera con un toque gourmet; la miel realza el sabor del pollo con una suave reducción que carameliza cada bocado; ideal para una cena especial
PORCIONES
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Ingredientes
Para las supremas
- 1 cdta. de aceite de oliva
- 1 cdta. de manteca
- orégano a gusto
- 3 u de supremas de pollo
- 70 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de pollo
- 2 cdtas. de mostaza
- 10 g de miel
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
Para el puré
- 750 g de papas
- 200 ml de leche
- 1 1/2 cdas. de manteca
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- nuez moscada a gusto
Un plato que combina lo mejor de la cocina casera con un toque gourmet; la miel realza el sabor del pollo con una suave reducción que carameliza cada bocado; ideal para una cena especial
Preparación
Para las supremas
- Calentar el aceite de oliva y fundir la manteca en una sartén. Perfumar con una pizca de orégano fresco.
- Sellar las supremas por ambos lados y desglasar con el vino blanco hasta que se evapore el alcohol.
- Agregar el caldo de pollo, llevar a hervor y cocinar a fuego bajo con borbotones suaves, durante 15 minutos. Agregar la mostaza y la miel.
Para el puré
- Lavar muy bien las papas. Colocarlas enteras en una cacerola. Agregar agua hasta cubrirlas y salarlas. Hervir a fuego moderado hasta que estén tiernas, aproximadamente unos 45 minutos.
- Colar y dejar entibiar. Pelar las papas y hacer un puré.
- Colocar el puré en una cacerola a fuego bajo, batir con una cuchara de madera e incorporar la manteca y la leche caliente. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Para emplatar
- Presentar la suprema cortada al bies (en diagonal) acompañada con el puré y la salsa de mostaza. Decorar con orégano fresco.