Suprema de pollo a la miel con puré de papas

Name: Suprema de pollo a la miel con puré de papas
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 3
Ingredients: 1 cdta. de Aceite de oliva; 1 cdta. de Manteca; Orégano a gusto; 3 supremas de pollo; 70 ml de Vino blanco; 200 ml de Caldo de pollo; 2 cdtas. de Mostaza; 10 g de Miel; Sal a gusto; Pimienta negra a gusto; 750 g de Papas; 200 ml de Leche; 1 1/2 cdas. de Manteca; Sal a gusto; Pimienta negra a gusto; Nuez moscada a gusto

Por Julio Guth

Un plato que combina lo mejor de la cocina casera con un toque gourmet; la miel realza el sabor del pollo con una suave reducción que carameliza cada bocado; ideal para una cena especial

45 min.Tiempo de cocción
20 min.Tiempo de preparación
65 min.Tiempo total

PORCIONES

Ingredientes

Para las supremas

1 cdta. de aceite de oliva
1 cdta. de manteca
orégano a gusto
3 u de supremas de pollo
70 ml de vino blanco
200 ml de caldo de pollo
2 cdtas. de mostaza
10 g de miel
sal a gusto
pimienta negra a gusto

Para el puré

750 g de papas
200 ml de leche
1 1/2 cdas. de manteca
sal a gusto
pimienta negra a gusto
nuez moscada a gusto

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Equivalencias de medidas

Un plato que combina lo mejor de la cocina casera con un toque gourmet; la miel realza el sabor del pollo con una suave reducción que carameliza cada bocado; ideal para una cena especial

Preparación

Para las supremas

Calentar el aceite de oliva y fundir la manteca en una sartén. Perfumar con una pizca de orégano fresco.
Sellar las supremas por ambos lados y desglasar con el vino blanco hasta que se evapore el alcohol.
Agregar el caldo de pollo, llevar a hervor y cocinar a fuego bajo con borbotones suaves, durante 15 minutos. Agregar la mostaza y la miel.
Apagar el fuego. Reservar hasta emplatar.

Para el puré

Lavar muy bien las papas. Colocarlas enteras en una cacerola. Agregar agua hasta cubrirlas y salarlas. Hervir a fuego moderado hasta que estén tiernas, aproximadamente unos 45 minutos.
Colar y dejar entibiar. Pelar las papas y hacer un puré.
Colocar el puré en una cacerola a fuego bajo, batir con una cuchara de madera e incorporar la manteca y la leche caliente. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Para emplatar

Presentar la suprema cortada al bies (en diagonal) acompañada con el puré y la salsa de mostaza. Decorar con orégano fresco.

Tips

Se recomienda que las papas sean todas del mismo tamaño; esto garantiza una cocción pareja.
Se sugiere terminar la cocción de las pechugas con el fuego apagado y la sartén tapada para que se amalgamen todos los sabores.
Para el puré, la mitad de la leche puede reemplazarse por la misma cantidad de crema de leche.

Maridaje BONVIVIR

Esta receta de suprema de pollo a la miel con puré de papas se disfruta mucho más con un Malbec fresco y fácil de tomar ya que su suavidad acompaña muy bien a este plato.