En la teoría, el lemon pie parece un postre sencillo: masa, crema de limón y merengue. En la práctica, la lista de posibles tropiezos es larga: base dura o húmeda, relleno cortado, crema demasiado líquida, merengue sin brillo que se derrumba en pocas horas... Pero todo eso se puede evitar.
Mercedes Soriano
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