“Ochos” dulces de la abuela
Por Leandro Bouzada
Leandro BouzadaChef ejecutivo de Osaka Buenos Aires, es un referente de la cocina nikkei. También trabajó muchos años al frente de La Cabrera, el famoso restaurante de carne argentina.
"La cocina es simplemente mi vida. Me declaro fan de la sal, siempre hay distintas variedades en mi despensa junto con un buen aceite de oliva, porque estoy seguro de que hay una vida mejor y es con grasas. De los clásicos, una y otra vez vuelvo al vitel toné y a la carne al horno con papas, aunque mi plato favorito son los fideos cable de teléfono con crema de pesto y, por supuesto, unas buenas milanesas fritas.
Un buen plato es el que queda vacío (y si se limpia con un trozo de pan, mucho mejor). Si provoca una sonrisa, genera un buen recuerdo y ganas de volver a probarlo, es un éxito".
