Bibimbap coreano con arroz, carne y verduras

Name: Bibimbap coreano con arroz, carne y verduras
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Coreana
Ingredients: 200 g de Arroz blanco; 200 g de Bifes de ternera; Pasta de ají picante a gusto; 2 cdas. de Vinagre de arroz; 1 cdita. de Aceite de sésamo; 2 cdas. de Salsa de soja; 1 cdita. de Azúcar; 1 cda. de Salsa mirin; 1 Diente de ajo; 1 cdita. de Miel; 1 Cebolla; 1 Zapallito; 100 g de Repollo blanco; 1 Zanahoria; 100 g de Espinaca; 100 g de Brotes de soja; Aceite neutro cantidad necesaria; Semillas de sésamo a gusto; Salsa Gochujang cantidad necesaria; 2 Huevos

Por Foodit

Popular de Corea, este plato que significa “arroz mezclado” mezcla todos los gustos y es ideal para sorprender a los comensales

30 min.Tiempo de cocción
30 min.Tiempo de preparación
60 min.Tiempo total

PORCIONES: 4

Ingredientes

200 g de arroz blanco
200 g de bifes de ternera
pasta de ají picante a gusto
2 cdas. de vinagre de arroz
1 cdita. de aceite de sésamo
2 cdas. de salsa de soja
1 cdita. de azúcar
1 cda. de salsa mirin
1 diente de ajo
1 cdita. de miel
1 cebolla
1 zapallito
100 g de repollo blanco
1 zanahoria
100 g de espinaca
100 g de brotes de soja
aceite neutro cantidad necesaria
semillas de sésamo a gusto
salsa gochujang cantidad necesaria
2 huevos

Popular de Corea, este plato que significa “arroz mezclado” mezcla todos los gustos y es ideal para sorprender a los comensales

Preparación

Cocinar el arroz (en lo posible en una arrocera) y reservar. Cuidar que quede sequito y que los granos no se peguen.
Marinar por 20 minutos la carne cortada en tiras finas con una mezcla de pasta de ají picante, vinagre de arroz, gotas de aceite de sésamo, salsa de soja y azúcar.
Saltear en wok junto con salsa mirim, un diente de ajo picado y miel. Reservar.
Cortar todos las verduras en juliana y saltear de a una en una sartén o en el wok con un poco de aceite neutro. Deben quedar crujientes.
Disponer en un bol el arroz y sobre él acomodar por colores las verduras y la carne.
Agregar la salsa gochujang según se quiera más o menos picante. Decorar con semillas de sésamo tostadas y coronar con dos huevos fritos. Rectificar la sal.

Bibimbap coreano con arroz, carne y verduras — Foto de min che

Tips

La receta tradicional suele llevar hongos salteados (en general shiitake). Esta puede ser una buena opción para reemplazar la carne y hacer un bibimbap vegetariano.

Curiosidades

Picante. La salsa gochujang se elabora a base de pimientos y es un ingrediente típico en la cocina coreana. Se la consigue en tiendas especializadas o en el Barrio Chino.
Vino. El mirim es un vino de arroz esencial en la cocina japonesa y del sudeste asiático, con un sabor levemente dulce. Es similar al sake, pero es dulce y tiene bajo contenido de alcohol.