Locro con carne de cerdo

Name: Locro con carne de cerdo
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 10
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1 kg de Porotos blancos; 800 g de Maíz blanco; 2 kg de Pechito de cerdo; 8 Chorizos; 3 Chorizo colorado; 400 g de Panceta ahumada; 5 Cebollas de verdeo; 4 Zanahorias; 2 Morrones rojos; 1 Zapallo; Aceite de oliva c/n; 2 L de Agua; Pimentón dulce a gusto; 1/2 cdta. de Ají molido; Comino a gusto; Pimienta negra a gusto; Sal a gusto; Cebolla de verdeo a gusto

Por Foodit

Legumbres, zapallo y el sabor de diferentes cortes de cerdo que se tiernizan durante la cocción, esta receta es un verdadero manjar

120 min.Tiempo de cocción
25 min.Tiempo de preparación
145 min.Tiempo total

PORCIONES

Ingredientes

1 kg de porotos blancos
800 g de maíz blanco
2 kg de pechito de cerdo
8 u de chorizos
3 u de chorizo colorado
400 g de panceta ahumada
5 u de cebollas de verdeo
4 u de zanahorias
2 u de morrones rojos
1 u de zapallo
aceite de oliva c/n
2 l de agua
pimentón dulce a gusto
1/2 cdta. de ají molido
comino a gusto
pimienta negra a gusto
sal a gusto
cebolla de verdeo a gusto

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Equivalencias de medidas

Legumbres, zapallo y el sabor de diferentes cortes de cerdo que se tiernizan durante la cocción, esta receta es un verdadero manjar

Preparación

Dejar en remojo los porotos y el maíz desde el día anterior en la heladera. Al día siguiente, descartar el agua.
Cortar el pechito, los chorizos y la panceta en cubos. Picar el verdeo, la zanahoria y los morrones. Pelar y cortar el zapallo en cubos.
Precalentar una cacerola grande por 5 minutos a fuego máximo con un chorrito de oliva y sellar las carnes durante 15 minutos.
Incorporar las verduras (menos el zapallo) y continuar la cocción 10 minutos más, revolviendo cuando sea necesario.
Agregar los porotos, el maíz y el agua. Tapar la cacerola, bajar el fuego a mínimo y cocinar por 30 minutos. Condimentar con pimentón, ají molido, comino y sal y pimienta a gusto.
Por último, añadir el zapallo en cubos y cocinar 1 hora más a fuego mínimo.
Retirar y decorar con la parte verde de la cebolla de verdeo picada.

Tips

El locro va muy bien acompañado con un rico Malbec, la cepa argentina más popular.
Acompañado con pan de campo es un verdadero manjar.
Servido en plato hondo, mucho mejor y, si se come al día siguiente, es simplemente delicioso.

Información nutricional por porción