Un plato de alta cocina adaptado para lucirte en casa; lomo jugoso con una costra crocante de pistachos, acompañado por la suavidad sedosa y dulce de un cremoso de boniato
PORCIONES
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Ingredientes
Para la croûte
- 20 g de manteca
- 1 cdta. de panko
- 20 g de pistachos
- 2 cdtas. de harina de almendras
Para el lomo
- 4 u de medallones de lomo de ternera
- 40 ml de aceite de oliva
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 40 g de mostaza de dijon
Para el cremoso de boniato
- 2 u de boniato
- 40 g de manteca
- 100 ml de crema de leche
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 1/2 cdta. de romero
Un plato de alta cocina adaptado para lucirte en casa; lomo jugoso con una costra crocante de pistachos, acompañado por la suavidad sedosa y dulce de un cremoso de boniato
*Darío Galizia, el autor de esta receta, es chef en el restaurante del Jardín de Invierno del Loi Suites Recoleta.