Vegetariana

Pizza Detroit de peras y queso azul

Name: Pizza Detroit de peras y queso azul
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 150 ml de Agua; 5 g de Levadura fresca; 1/2 cdta. de Azúcar; 250 g de Harina 0000; 7 g de Sal; 1 cda. de Aceite de oliva; 2 Peras; 2 cda. de Manteca; 220 g de Mozzarella; 80 g de Queso azul; 80 g de Queso parmesano; 30 g de Bizcochos amaretti; 4 hojas de Salvia; Aceite de oliva Virgen Extra a gusto; Pimienta negra a gusto

Por Juan Orsini

Rectangular, con masa crujiente, esta pizza lleva tres estilos de quesos diferentes que combinan a la perfección con el dulzor de las peras salteadas en manteca ¡una explosión de sabor!

30 min.Tiempo de cocción
15 min.Tiempo de preparación
45 min.Tiempo total

PORCIONES

Ingredientes

Para la masa

150 ml de agua
5 g de levadura fresca
1/2 cdta. de azúcar
250 g de harina 0000
7 g de sal
1 cda. de aceite de oliva

Para el armado

2 u de peras
2 cda. de manteca
220 g de mozzarella
80 g de queso azul
80 g de queso parmesano
30 g de bizcochos amaretti
4 hojas de salvia
aceite de oliva virgen extra a gusto
pimienta negra a gusto

¿Necesitás reemplazar algún ingrediente?
Mirá la Guía de Sustitutos
Equivalencias de medidas

Rectangular, con masa crujiente, esta pizza lleva tres estilos de quesos diferentes que combinan a la perfección con el dulzor de las peras salteadas en manteca ¡una explosión de sabor!

Preparación

Para la masa

Activar la levadura fresca en 50 ml del agua tibia junto con el azúcar.
Agregar en un bol la harina y la sal e incorporar la levadura ya activada.
Agregar el resto del agua de a poco junto con el aceite. Remover con la mano hasta que la harina absorba el agua. Una vez absorbida, bajar a la mesada y amasar 7 u 8 minutos hasta que la masa se torne lisa.
Dejar levar hasta que duplique su tamaño.

Para el armado

Cortar las peras en gajos y dorar en una sartén junto con la manteca a fuego medio por ambos lados. Retirar y reservar.
Estirar la masa de pizza en un molde rectangular de 20 cm x 25 cm.
Colocar la mozzarella rallada o cortada en rodajas finas sobre la masa y por encima el queso azul desgranado con las manos.
Espolvorear el queso parmesano rallado y colocar las peras asegurando de que todas las porciones tengan por lo menos 4 o 5 gajos.
Cocinar en un horno precalentado a 200°C o 220°C hasta que la base esté dorada.
Fuera del horno, espolvorear con los amaretti rotos, las hojas de salvia, pimienta y aceite de oliva.

Curiosidades

La pizza al estilo Detroit es conocida por su forma rectangular, textura crujiente y queso derretido hasta los bordes.
Como su nombre indica, la pizza estilo de Detroit se originó en Detroit, EE. UU. A finales de la década de 1940, Gus Guerra y su esposa Anna decidieron probar una receta nueva. Con un molde para pizza rectangular improvisado, crearon una pizza gruesa y cuadrada con una corteza de queso caramelizado crujiente, lo que luego se popularizó como una característica distintiva de este estilo de pizza.

*Juan Orsini, el autor de esta receta, es chef ejecutivo de Orno.

Información nutricional por porción