Vitel toné clásico, rápido y fácil

Name: Vitel toné clásico, rápido y fácil
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Ingredients: 1 kg de Peceto; 1 Zanahoria; 2 Apios; 1 puñado de Perejil; 1 puñado de Romero; 2 hojas de Laurel; Sal a gusto; Pimienta negra a gusto; 120 ml de Vino blanco; 300 g de Mayonesa; 8 filetes de Anchoas; 6 latas de Atún; 1 puñado de Alcaparras

Untuoso, rico y festivo, no puede faltar en la mesa navideña ni en la de fin de año -¡aunque sería bueno comerlo siempre!-; aquí la receta que no falla

90 min.Tiempo de cocción
30 min.Tiempo de preparación
120 min.Tiempo total

PORCIONES

Ingredientes

Para la carne

1 kg de peceto
1 u de zanahoria
2 u de apios
1 puñado de perejil
1 puñado de romero
2 hojas de laurel
sal a gusto
pimienta negra a gusto
120 ml de vino blanco

Para la salsa

300 g de mayonesa
8 filetes de anchoas
6 latas de atún
1 puñado de alcaparras

¿Necesitás reemplazar algún ingrediente?
Mirá la Guía de Sustitutos
Equivalencias de medidas

Untuoso, rico y festivo, no puede faltar en la mesa navideña ni en la de fin de año -¡aunque sería bueno comerlo siempre!-; aquí la receta que no falla

Preparación

Para la carne

Llenar una olla con agua y colocar la carne. Añadir la zanahoria y el apio en rodajas. Agregar las hierbas, sal, pimienta y el vino blanco. Llevar a fuego medio y cocinar alrededor de 1 hora y media hasta que la carne esté tierna.
Pasado el tiempo, sacar la carne, dejar entibiar y llevar a la heladera. Colar el caldo y reservar algunas cucharadas para la salsa.

Para la salsa

Colocar en la licuadora la mayonesa, las anchoas, el atún, 1 cda. del caldo y las alcaparras. Licuar todo hasta lograr una salsa homogénea, suave y sin grumos. Corregir con más caldo hasta conseguir la textura deseada.

Para emplatar

Cuando la carne esté bien fría, cortar en rodajas bien delgadas. Disponer cada una al lado de la otra dentro de una fuente o plato.
Cubrir con la salsa las rodajas de vitel toné. Decorar con alcaparras extra y servir.

Tips

Las alcaparras del vitel toné son tradición pero no son imprescindibles, si no hay o si no nos gustan, se pueden reemplazar por algún otro condimento salado como aceitunas, cebollines o pepinillos.
El vitel toné es un plato muy salado que se compensa bien con una ensalada verde sin condimentar mucho.

Información nutricional por porción