Adelanto: Eliana Di Biase prepara 2 hits dulces: torta húmeda de miel y un semifrío de turrón; para brillar en las Fiestas

Si lo tuyo es la pastelería; si te fascina batir huevos y ver cómo cambian de textura, mezclar especias que perfuman toda la cocina y hornear preparaciones que invitan a celebrar, esta Masterclass exclusiva para Foodit te va a encantar.

Pensada para quienes disfrutan agasajar a sus invitados preparando el menú completo de las fiestas -de las entradas al postre-, llega con dos recetas accesibles, festivas y llenas de técnica (fáciles, pero importantes para lograr buenos resultados).

La pastelera Eliana Di Biase, chef de pastelería del Hotel Intercontinental y reconocida por su sensibilidad estética y una técnica impecable, presenta dos postres ideales para las mesas navideñas y de Año Nuevo: una torta húmeda de miel y especias, su versión elegante y cálida del clásico pan dulce, y un postre semifrío de turrón con arrope de uvas, fresco, suave y delicioso. Dos preparaciones cargadas de aroma, textura y pequeños secretos de oficio que transforman lo dulce en un momento especial.

Torta húmeda de miel y especias: una alternativa delicada al pan dulce

Eliana propone una torta húmeda, perfumada y de sabor profundo, elaborada con ingredientes simples que combinan muy bien entre sí.

“Los secos se combinan por un lado y por otro se integran los húmedos. No se busca incorporar aire ni volumen: la idea es lograr una mezcla pareja y densa”, explica Eliana.

Tip: “Usá harina 0000. La harina 000 es de fuerza, para panificados. En pastelería, la 0000 es la que funciona”.

Tip: “Para desmoldar sin que la torta se rompa, mi consejo es que la dejes enfriar y luego la dejes en el freezer por 12 horas. La miga se asienta y se desmolda perfecta”.

Una torta húmeda, especiada y elegante, que aporta calidez y se puede servir en vez del clásico pan dulce tradicional.

Parfait de turrón: un postre fresco, suave y festivo

La segunda receta es un postre semifrío de turrón, ideal para servir bien frío en las noches de diciembre. Eliana explica que un parfait necesita tiempo de freezer y que su textura final debe ser moldeable, cremosa y sin cristales de hielo.

El sabor principal lo aporta un turrón de maní casero, que la pastelera prepara batiendo manteca de maní con azúcar y sumándole almíbar caliente. Para el parfait, ese turrón se desmenuza y se infusiona en crema caliente.

Al desmoldar, los parfait pueden servirse tal cual o pintarse con aerógrafo (como si fueran un bombón). Se acompañan con un arrope de uvas, preparado solo con uvas moradas cocidas lentamente y una cucharada de azúcar negra o mascabo (opcional).

Para sumar textura, Eliana propone una teja crocante de sésamo blanco y negro hecha con caramelo a seco.

El resultado es un postre fresco, aromático y equilibrado, ideal para cerrar la cena con elegancia y una receta casera para homenajear a los invitados.

Una clase para celebrar lo dulce con técnica, sensibilidad y disfrute. Dos postres que pueden prepararse con tiempo, conservarse en freezer y lucirse en cualquier mesa de celebración.

La masterclass de Eliana Di Biase combina técnica profesional con explicaciones claras, ingredientes nobles y trucos que hacen la diferencia: desde cómo reconocer el punto exacto de un almíbar hasta cómo desmoldar una torta perfecta o ajustar los sabores del parfait según el gusto de cada casa.

Una invitación a hornear, a jugar con las texturas y a disfrutar sabores que transforman lo cotidiano en especial.