El menú de postres de una nutricionista: 5 recetas fáciles, sin azúcar, para sumar fibra toda la semana

Muchas veces asociamos lo dulce con el azúcar y creemos que, para disfrutar de una preparación rica, necesitamos agregarla. Sin embargo, existen muchas formas de aportar dulzor, sabor y aroma a nuestras recetas a partir de los propios alimentos y de algunos ingredientes que habitualmente tenemos en casa.

En los últimos años, el consumo de ultraprocesados se volvió cada vez más frecuente y muchos de ellos aportan cantidades importantes de azúcares agregados. Una estrategia sencilla para disminuir su consumo es recuperar el hábito de cocinar en casa, eligiendo ingredientes y decidiendo cuánta azúcar queremos incorporar.

Esto no significa que tengamos que eliminar por completo el azúcar ni que debamos evitar los edulcorantes. Algunos ejemplos, como la Stevia, pueden ser una alternativa útil en determinadas preparaciones cuando buscamos reducir la cantidad de azúcar agregada. La propuesta es que no sean nuestra única herramienta y que, poco a poco, también aprendamos a disfrutar del sabor propio de los alimentos.

Además, otro objetivo es acostumbrar al paladar a sabores menos dulces para ayudarnos a que con el tiempo necesitemos una menor intensidad de dulzor y así poder disfrutar de nuestras comidas.

Entonces, ¿cómo podemos aportar sabor sin recurrir al azúcar? Hay muchos ingredientes que pueden convertirse en nuestros aliados:

1. Frutas frescas: puré de banana madura, manzana o pera. Además de aportar sabor dulce, brindan un plus de humedad que mejora la textura final de algunas preparaciones como budines, tortas o pancakes.
2. Frutas deshidratadas: dátiles, higos o pasas de uvas. Estas frutas pueden hidratarse y luego procesarse para incluir en preparaciones dulces como trufas o bombones caseros.
3. Coco rallado: una fruta que aporta mucho sabor de manera natural. Se puede utilizar en masas, trufas, budines, galletitas, helados caseros, yogur o pancakes. También se puede agregar al mate para disminuir el consumo de azúcar en infusiones y el sabor amargo.
4. Extracto o esencia de vainilla, ralladura de naranja o limón y canela: sumar estos ingredientes en preparaciones dulces potencia el sabor y el aroma mejorando el resultado final de cualquier receta. ¡Probálo que queda riquísimo!

Recetas

Para esta propuesta, te muestro ideas prácticas, fáciles y muy ricas para que vos también puedas transformar tus desayunos, meriendas o postres. Haciendo clic en cada una de las recetas se puede:

1. acceder al listado de los ingredientes necesarios
2. generar una lista de compras automática
3. escuchar el paso a paso para preparar el plato
4. guardar la receta
5. conocer la información nutricional

Lunes: flan de coco en taza

Cremoso, delicado y con un sutil perfume, este flan en taza se prepara en pocos minutos y es una opción práctica para disfrutar un postre casero en porción individual.

Martes: bombones de dátiles

Dulces, tiernos y con una cobertura de chocolate irresistible; un bocado casero ideal para tener listo en el freezer y disfrutar cuando aparece el antojo.

Miércoles: torta individual de coco y limón

Suave, húmeda y con un delicado perfume cítrico, esta torta individual de coco y limón se completa con un frosting cremoso y un toque fresco de ralladura, ideal para disfrutar algo dulce sin preparar una torta grande.

Jueves: pancakes de banana

Suaves, esponjosos y con el dulzor natural de la banana, estos pancakes son una opción simple para un desayuno o merienda casera.

Viernes: banana bites

Dulces, cremosos y con un toque de chocolate, una opción ideal para tener lista en el freezer cuando aparece el antojo.