A todos nos gusta comer rico, sentir placer en cada bocado y, mismo tiempo, estimular los sentidos. Pero también es una realidad que la salud y la calidad de vida son factores que juegan un papel importante al momento de elegir qué poner en el plato. En este marco, el rol del nutricionista es clave a la hora de pensar en una alimentación equilibrada. Su tarea es ofrecer técnicas y consejos que realcen el sabor de los alimentos que no siempre son tentadores y que aun así es importante incorporar debido a sus valores nutricionales.
![La organización es la base pero no implica que la alimentación deba ser estructurada, rígida y monótona](https://foodit.lanacion.com.ar/resizer/v2/la-organizacion-es-la-base-pero-no-implica-que-la-DUMBNXE5UVEDTEEVHK5Y3W2NLA.jpg?auth=10fb94b50e1584869d752ffe7eda6b89b6f91b3abbec289b4ee9ad7862db9e06&width=420&height=280&quality=70&smart=true)
La planificación y organización de un plan semanal es una de las bases para tener éxito y poder armar un menú equilibrado. “La organización es la base pero no implica que la alimentación deba ser estructurada, rígida y monótona”, indica Diego Sívori (MN: 4870), Licenciado en Nutrición, Director de la Carrera de Nutrición de la Universidad Argentina de la Empresa (UADE) y autor del libro Nutrición Fácil en Tiempos Difíciles (Editorial Grijalbo). Una planificación adecuada debería tener en cuenta los siguientes criterios:
- Armonía entre nutrientes, no solo entre el almuerzo y la cena sino también entre los días de la semana.
- Diversidad de texturas y colores. Con vegetales frescos y cocidos y la incorporación de diversos colores, respetando hortalizas y frutas de estación para maximizar el aporte de nutrientes y bajar los costos. “Debemos recordar que no todo lo cocido pierde nutrientes. De hecho, muchas veces ciertas sustancias beneficiosas de los vegetales pueden potenciarse en la cocción”, asegura Sívori.
- Tener en cuenta las condiciones climatológicas en cuanto a la necesidad de alimentos fríos o calientes.
- Moderar el consumo de carnes, buscar un equilibrio entre pescado, cerdo, pollo y carne vacuna e incorporar fuentes de proteínas vegetales que suelen ser más económicas, como legumbres (porotos, lentejas, garbanzos, maní).
- En las cenas incorporar alimentos de mejor digestibilidad para permitir un descanso más amigable. Los alimentos más contundentes suelen dificultar la digestión.
- Considerar los gustos personales. En caso de tener necesidad de dulces, permitirlos en pequeñas cantidades y porciones manejables.
Modelo menú de otoño
Diego Sívori nos comparte un ejemplo de plan semanal que incluye todos los grupos de nutrientes y presenta platos completos y variados, ideales para la estación en la que comienzan los días fríos:
Ideas de recetas fáciles para hacer en casa
A la hora de planificar el plan semanal, suma practicidad y ayuda a la organización contar con el paso a paso para preparar platos saludables pero también fáciles de hacer.
1. Rápido y glorioso: canastitas de vegetales y queso ultra veloces
![Canastita de vegetales](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/canastita-de-DMXVVTR2ZNFMXH6Z4GJD3MDO3Q.jpg?auth=57d11a62ea854d8979add3c21d0829ce51bd86ae2c2fd61c9c7ba59f675f35ca&width=420&height=280&quality=70&smart=true)
2. Incorporar nuevos nutrientes: ensalada de trigo y morrones
![Ensalada de trigo y morrones](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/ensalada-de-trigo-y-MFFSROCVNFCZVLSNFW4OHA6C3A.jpg?auth=a2f4a14e93cf7667e5b0c8f4db028e2015cf7077e046428c9356f22d02a03776&width=420&height=280&quality=70&smart=true)
3. Dúo perfecto: quesadillas de pollo, hongos y ensalada
![Quesadillas de pollo, hongos y hojas de remolacha](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/quesadillas-de-pollo-hongos-y-hojas-de-5EVI56TX4BD3TDIEA65EL6DJJU.jpg?auth=74172150a7ea5ee8d32a288cb92fc0851d4876b4ae954ed0a3298adf1e99a54d&width=420&height=280&quality=70&smart=true)
4. La pasta semanal: fideos integrales con crema de remolacha
![Pasta integral con crema de remolacha](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/pasta-integral-con-crema-de-RDVTFCBSPJA5NJCYXBVOGEA5SA.jpg?auth=14cbc0c3deafd38be24ebbb9066ac8c980a8994f33899302ee17e512edf0b13a&width=420&height=280&quality=70&smart=true)
5. Cena antiestrés: arroz integral con brócoli y maní
![Arroz integral con brócoli y maní](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/arroz-integral-con-brocoli-y-W6LONTCAMNFFDHZ34WN2OA47TQ.jpg?auth=38dace7e450d5300b401523f1eb5d9b1c0ff96ecc85d2ada302a02639b9b5258&width=420&height=280&quality=70&smart=true)
6. Risotto sin arroz: coliflor con verduras salteadas
![Arroz de coliflor con verduras salteadas](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/arroz-de-coliflor-con-verduras-Q5J5N6ZWFVCQHI42TW22F75GXM.jpg?auth=1aa055da3fa5a1cb74c9c9c52978ca1af619e4c7f28975de662939dd03f18255&width=420&height=280&quality=70&smart=true)
7. Placer de los findes: pizza rellena sin levadura
![Pizza rellena](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/pizza-BXG5A7MWYZBI3LQSBMPHUADRRE.jpg?auth=f3e8412b7716dc9b0a5080a803c2fd322705b376d6e2fdbd1d62ef8581674d92&width=420&height=280&quality=70&smart=true)
Disfrutá las recetas de Foodit
![Pizza integral](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/pizza-GBLUKDEUXVAVBAZJTVVJJFER24.jpg?auth=cf219406e8b1517cad4c1cec1bc78c47e1e286c8b9cec580f8b2893d726d8ef1&width=300&height=200&quality=70&smart=true)
Masa de pizza integral
![Arancini de setas](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/arancini-de-W3CTZMGQWFGAJKRQYXXJCNQOOY.jpeg?auth=771133be5037eda12e0cdcd9dff76d56687f60896fdd8236fd41aeda398e8efb&width=300&height=200&quality=70&smart=true)
Arancini de hongos
![Chutney de peras](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/chutney-de-VL5VUBSBYVDA3ISNGX3DOYBAWM.jpg?auth=9e45d576f517ce9da638b15ec8360646e520c0d23762d32f438a9fcd8152d7f0&width=300&height=200&quality=70&smart=true)
Chutney de peras
![Tournedo de lomo y hongos acompañado de papas crocantes](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/tournedo-de-lomo-y-hongos-acompanado-de-papas-KVXJW52QEZGK5AXZ2JPRPEDEK4.jpg?auth=7c400d297f89d548c8ad6140a56f665236c5f25a561878ddbe7a7d03a6ad9fec&width=300&height=200&quality=70&smart=true)
Tournedo de lomo y hongos con papas crocantes
![Tartelta sablée de cacao con crema de nuez y peras](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/tartelta-sablee-de-cacao-con-crema-de-nuez-y-LQ7ZSVKOEZBPFD6X3RN45TSSQY.jpg?auth=db3d1b4e835708b852ba5afc8327116118e892b9269c76465e43b765f16f2bb6&width=300&height=200&quality=70&smart=true)
Tarteleta de masa sablée de cacao con crema de nuez y peras
![Pan de cereales](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/pan-de-67P35G4VBRHMPO2PRGZWMGYO6U.jpg?auth=52aeb6e0eba9cd0e36ea0abb902cef00491ca22000bca9c71f55e66e310b0df6&width=300&height=200&quality=70&smart=true)
Pan de cereales con masa previa
![.](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/-WKOAOFLZPZC47CCNWMP4TINRNQ.jpg?auth=6c850fea2d225f814f9457d41d92f525629723aa11742545658f54e155dcb4aa&width=300&height=200&quality=70&smart=true)
Brownies sin gluten
![Bizcochuelo de manzana al microondas](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/bizcochuelo-de-manzana-al-LVDBAKAATJE7ZE7RMONVIHOVQA.jpg?auth=5aa665f9677f8d65dbc1fbcc4bf7abed309b9d598b5983e6637fa653a174ff6e&width=300&height=200&quality=70&smart=true)
Bizcochuelo de manzana al microondas
![.](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/-ZW5E2ZZI55GENAJMRPYZXCD5GU.jpg?auth=c8d8c25bdfdb3ed5f3ae34fd43011f4a6347c067de89dd6924259e703ef86724&width=300&height=200&quality=70&smart=true)
Falafel con menta y perejil
![Buñuelos de berenjenas](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/RRMUFAMO6JFH7BXWWPP3J4P3M4.jpg?auth=6aad6b773063a33441fbbf1956f899be30f7bc5f16c75de6169596a68a65f681&width=300&height=200&quality=70&smart=true)
Buñuelos de berenjenas
![.](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/-QXWJOU3LEVBEFL2HODOKBVJB2U.jpg?auth=aea7123d32f278f0055d527685bc8addf733d9813fec5d659d8a34f2d08f81a7&width=300&height=200&quality=70&smart=true)
Tortilla de papa babé
![.](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/-6X5CN3ECWFHFZM6PWLOF7D2RVM.jpg?auth=d8438ec6a007c1828060c6d11bcf9bb041a459bd51785aacd81347e678c73933&width=300&height=200&quality=70&smart=true)