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Bifecitos de ternera con roquefort sobre pasta

Bifecitos gratinados con roquefort en colchón de pasta

Por Foodit

Para una cena abundante y sustanciosa, esta receta combina fideos cortos, carne magra y el toque especial del queso azul; ¡riquísima!

  • 10 min.Tiempo de cocción
  • 20 min.Tiempo de preparación
  • 30 min.Tiempo total
PORCIONES
4

Ingredientes

  1. 250 g de fideos rigatoni
  2. agua c/n
  3. sal fina a gusto
  4. 5 cdas. de aceite de oliva
  5. 400 ml de puré de tomate
  6. 4 hojas de salvia
  7. 40 g de nueces
  8. 600 g de bifes de cuadril
  9. 150 ml de crema de leche
  10. 2 cdtas. de mostaza picante
  11. pimienta a gusto
  12. 2 cdas. de pan rallado
  13. 100 g de queso roquefort
  14. 25 g de manteca

Para una cena abundante y sustanciosa, esta receta combina fideos cortos, carne magra y el toque especial del queso azul; ¡riquísima!

Preparación

  1. Cocinar la pasta al dente en abundante agua hirviendo con sal (1 minuto menos de lo indicado en el paquete). Colar y reservar.
  2. Engrasar un recipiente apto para horno con 1 cda. de aceite. Precalentar el horno.
  3. Colocar la pasta en un bol con 2 cdas. de aceite de oliva y el puré de tomates. Mezclar y volcar la pasta en el recipiente para horno.
  4. Lavar las hojas de salvia y cortar en chiffonade (finas tiras). Picar las nueces. Mezclar las nueces con la crema de leche, las hojas de salvia cortadas, la mostaza y el pan rallado y salpimentar.
  5. Cortar 8 bifes de 75 g aprox. cada uno y salpimentar.
  6. Calentar 2 cdas. de aceite de oliva en una sartén. Sellar los bifes a fuego medio 2 minutos por lado. Desgranar el queso roquefort y distribuir en el centro de los bifes. Colocar los bifes sobre la pasta y esparcir por encima la cubierta de nueces.
  7. Distribuir trocitos de manteca fría sobre los bifes y la pasta. Gratinar el recipiente en horno precalentado (rejilla del medio) por 5 minutos.

Tips

  1. El roquefort puede reemplazarse por otro queso azul o bien, cubos de mozzarella o de queso de oveja.
  2. Cualquier pasta seca y corta va bien con esta receta.
  3. Servir con una ensalada de tomatitos, rúcula y aros de ciboulette

Maridaje BONVIVIR

  1. Esta receta de bifecitos gratinados con Roquefort en colchón de pasta multiplica su sabor con un blend tinto añejado en roble, fluido, moderno y fácil de tomar.

* Esta receta fue seleccionada por Foodit del libro Horneados y Gratinados de la colección Cocina 30 minutos, Sabor de Casa, editorial One Minetta Media.

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