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Ideal para el frío de invierno: locro.

Locro con carne de cerdo

Por Foodit

Legumbres, zapallo y el sabor de diferentes cortes de cerdo que se tiernizan durante la cocción, esta receta es un verdadero manjar

  • 120 min.Tiempo de cocción
  • 25 min.Tiempo de preparación
  • 145 min.Tiempo total
PORCIONES
10

Ingredientes

  1. 1 kg de porotos blancos
  2. 800 g de maíz blanco
  3. 2 kg de pechito de cerdo
  4. 8 u de chorizos
  5. 3 u de chorizo colorado
  6. 400 g de panceta ahumada
  7. 5 u de cebollas de verdeo
  8. 4 u de zanahorias
  9. 2 u de morrones rojos
  10. 1 u de zapallo
  11. aceite de oliva c/n
  12. 2 l de agua
  13. pimentón dulce a gusto
  14. 1/2 cdta. de ají molido
  15. comino a gusto
  16. pimienta negra a gusto
  17. sal a gusto
  18. cebolla de verdeo a gusto

Legumbres, zapallo y el sabor de diferentes cortes de cerdo que se tiernizan durante la cocción, esta receta es un verdadero manjar

Preparación

  1. Dejar en remojo los porotos y el maíz desde el día anterior en la heladera. Al día siguiente, descartar el agua.
  2. Cortar el pechito, los chorizos y la panceta en cubos. Picar el verdeo, la zanahoria y los morrones. Pelar y cortar el zapallo en cubos.
  3. Precalentar una cacerola grande por 5 minutos a fuego máximo con un chorrito de oliva y sellar las carnes durante 15 minutos.
  4. Incorporar las verduras (menos el zapallo) y continuar la cocción 10 minutos más, revolviendo cuando sea necesario.
  5. Agregar los porotos, el maíz y el agua. Tapar la cacerola, bajar el fuego a mínimo y cocinar por 30 minutos. Condimentar con pimentón, ají molido, comino y sal y pimienta a gusto.
  6. Por último, añadir el zapallo en cubos y cocinar 1 hora más a fuego mínimo.
  7. Retirar y decorar con la parte verde de la cebolla de verdeo picada.

Tips

  1. El locro va muy bien acompañado con un rico Malbec, la cepa argentina más popular.
  2. Acompañado con pan de campo es un verdadero manjar.
  3. Servido en plato hondo, mucho mejor y, si se come al día siguiente, es simplemente delicioso.

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