Medallones de bondiola con arroz y batata de Karina Gao

Name: Medallones de bondiola con arroz y batata de Karina Gao
Cook time: 110 min
Total time: 150 min
Yield: 2
Ingredients: Aceite de oliva c/n; 500 g de Bondiola; 1 Cebolla; 400 ml de Cerveza rubia; 1 cda. de Pimentón dulce; 1 cda. de Comino; 1 cda. de Ajo en polvo; 1/2 cda. de Cúrcuma; Salsa de soja c/n; 1 cda. de Salsa de ostras; Sal a gusto; Pimienta negra a gusto; 2 Batatas; Aceite de oliva c/n; Sal a gusto; 100 g de Arroz; 200 ml de Agua; 2 cdas. de Mostaza; 1 cda. de Miel

Por Karina Gao

Carne dorada y jugosa, acompañada con una irresistible salsa de mostaza y miel para un plato lleno de sabor y contrastes

110 min.Tiempo de cocción
40 min.Tiempo de preparación
150 min.Tiempo total

PORCIONES

Ingredientes

Para la bondiola

aceite de oliva c/n
500 g de bondiola
1 u de cebolla
400 ml de cerveza rubia
1 cda. de pimentón dulce
1 cda. de comino
1 cda. de ajo en polvo
1/2 cda. de cúrcuma
salsa de soja c/n
1 cda. de salsa de ostras
sal a gusto
pimienta negra a gusto

Para la guarnición

2 u de batatas
aceite de oliva c/n
sal a gusto
100 g de arroz
200 ml de agua
2 cdas. de mostaza
1 cda. de miel

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Equivalencias de medidas

Carne dorada y jugosa, acompañada con una irresistible salsa de mostaza y miel para un plato lleno de sabor y contrastes

Preparación

Para la bondiola

Colocar un chorrito de aceite en una sartén y dorar la bondiola a fuego fuerte por todas sus caras. Retirar una vez que esté sellada y reservar.
En la misma sartén colocar la cebolla cortada en cuartos junto con la cerveza, cocinar unos minutos para levantar el caramelizado del fondo y pasar todo a una asadera.
Mezclar todos los condimentos en un bol y marinar la bondiola sellada. Pasar la carne y la marinada a la asadera con las cebollas.
Cubrir con aluminio y hornear a 170°C alrededor de 1 1/2 hora o hasta que la carne esté bien tierna.

Para la guarnición

Pelar las batatas y cortar en cubos de aproximadamente 1 cm. Pasar a un bol y añadir un chorrito de aceite y sal. Mezclar bien, verter en una asadera y hornear a 200°C hasta que las batatas estén bien doradas.
Colocar un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y nacarar el arroz por un minuto. Luego, verter 200 ml de agua caliente, bajar el fuego al mínimo y tapar. Cocinar por alrededor de 15 minutos o hasta que no quede agua restante y el arroz esté cocido.
En un bol mezclar la mostaza, la miel y un poco de sal. Reservar.

Para el armado

Dejar entibiar la bondiola y cortar en 4 rodajas. Verter un chorrito de aceite de oliva en una sartén y dorar las piezas por ambos lados.
Colocar el arroz en los platos y por encima añadir la batata al horno y la cebolla caramelizada del horneado. Repartir la bondiola y terminar con la salsa de mostaza y miel.

Masterclass: Karina Gao explica el ABC del Meal Prep y cocina seis platos para toda la semana

Maridaje BONVIVIR

Esta receta de medallones de bondiola con arroz y batata es la perfecta compañera de un Cabernet Franc de alta gama ya que su carácter acompaña la dulzura del cerdo y su guarnición.

*Esta receta forma parte del Meal prep “con carne y vegetales, seis comidas para toda la semana” de Karina Gao.

*Karina Gao, la autora de esta receta, es una cocinera reconocida por su cocina práctica y multicultural. En su cuenta de Instagram @MonPetitGlouton comparte recetas fáciles y consejos prácticos para hacer la vida en la cocina más sencilla y accesible para todos.

Información nutricional por porción