Rápida

Ñoquis soufflé de rúcula

Name: Ñoquis soufflé de rúcula
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 250 ml de Leche; 1 cdta. de Sal; 125 g de Manteca; 125 g de Harina 0000; 4 Huevos; 150 g de Rúcula; Aceite c/n; 2 Tomates; 30 ml de Aceite de oliva; Sal a gusto; Pimienta negra a gusto; 100 g de Queso parmesano

Por Foodit

Animate con esta receta súper fácil: no se amasan, apenas se “cortan” desde una manga directo al agua hirviendo y son deliciosos

10 min.Tiempo de cocción
15 min.Tiempo de preparación
25 min.Tiempo total

PORCIONES: 3

Ingredientes

Para los ñoquis

250 ml de leche
1 cdta. de sal
125 g de manteca
125 g de harina 0000
4 huevos
150 g de rúcula
aceite c/n

Para la salsa

2 tomates
30 ml de aceite de oliva
sal a gusto
pimienta negra a gusto
100 g de queso parmesano

Animate con esta receta súper fácil: no se amasan, apenas se “cortan” desde una manga directo al agua hirviendo y son deliciosos

Preparación

Para los ñoquis

Calentar la leche con la sal y la manteca. Una vez que está todo disuelto, agregar la harina.
Batir a fuego suave hasta que la masa compacta se torne suave.
Retirar e incorporar los huevos de a uno, a mano o con batidora, hasta que la masa al levantarla se estire sin cortarse.
Procesar las hojas de rúcula sin sus tallos con un poco de aceite y unir a la masa.
Poner la mezcla en manga de pico liso y sobre una olla con agua hirviendo dejar caer porciones de 2 cm, cortándolas con un cuchillo.
Cuando empiecen a flotar, cocinar por 2 minutos más y servir con la salsa.

Para la salsa

Retirar las semillas y el centro de los tomates, cortarlos en cubos pequeños y saltearlos con aceite de oliva unos minutos. Salpimentar y salsear los ñoquis. Por último, agregar queso rallado.