Pilaf de cordero

Name: Pilaf de cordero
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Cebollas; 2 Dientes de ajo; 2 cdas. de Manteca; 250 g de Arroz Basmati; 2 cdtas. de Pimentón dulce; 1 cdta. de Comino; 1/4 cdta. de Canela en polvo; 200 g de Tomates cubeteados en conserva; 400 ml de Caldo de carne; 350 g de Bifes de cordero; 4 cdas. de Aceite de oliva; Sal a gusto; Pimienta negra a gusto; 1 Berenjena; Limón c/n

Una dupla imbatible para una cena invernal: la carne tierna se lleva de maravillas con el arroz bien especiado y condimentado; un viaje a los sabores de Medio Oriente en cada bocado

15 min.Tiempo de cocción
15 min.Tiempo de preparación
30 min.Tiempo total

PORCIONES

Ingredientes

2 u de cebollas
2 u de dientes de ajo
2 cdas. de manteca
250 g de arroz basmati
2 cdtas. de pimentón dulce
1 cdta. de comino
1/2 cdta. de canela en polvo
200 g de tomates cubeteados en conserva
400 ml de caldo de carne
350 g de bifes de cordero
4 cdas. de aceite de oliva
sal a gusto
pimienta negra a gusto
1 u de berenjena
limón c/n

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Equivalencias de medidas

Una dupla imbatible para una cena invernal: la carne tierna se lleva de maravillas con el arroz bien especiado y condimentado; un viaje a los sabores de Medio Oriente en cada bocado

Preparación

Pelar y picar finamente las cebollas y los ajos. Derretir la manteca en una olla y trasparentar los ingredientes anteriores. Nacarar el arroz revolviendo por 1 minuto y condimentarlo con las especias.
Añadir los tomates cubeteados. Verter el caldo de carne y hervir la preparación. Cocinar a fuego bajo en un recipiente tapado por 12 a 15 minutos, hasta absorber el líquido de cocción.
Cortar el cordero en rodajas finas. Calentar 2 cdas. de aceite de oliva en una sartén grande y cocinar el cordero por ambos lados por 2 a 3 minutos. Salpimentarlo y retirarlo del fuego.
Lavar la berenjena y cortarla en cubos de 1 1/2 cm; salarlos abundantemente. En la sartén, saltear los cubos en el aceite restante (2 cdas.) a fuego fuerte hasta dorarlos, aproximadamente 5 minutos.
Integrar la berenjena y el cordero al pilaf; calentar brevemente la preparación y salpimentarla. Decorar el plato con gajos de limón y servirlo.

Tips

Salsa de yogur para acompañar: mezclar 200 g de yogur natural con 2 cdas. de jugo de limón, sal y pimienta. Integrar 2 cdas. de eneldo picado. Entremezclar un cuarto de la salsa en el pilaf y servir con el resto.
Para más aroma, esparcir pistachos o piñones tostados sobre el pilaf antes de servirlo.
Nacarar es dorar los granos para sellarlos y lograr un arroz mas suelto.
Esta receta se puede hacer con otras carnes, como roastbeef, cuadril o paleta.

Maridaje BONVIVIR

Esta receta de pilaf de cordero multiplica su sabor con un Pinot Noir criado en roble ya que su elegancia y suavidad permiten disfrutar mucho más de este plato.

Esta receta fue seleccionada por Foodit del libro Arroz, cereales y legumbres de la colección Cocina 30 minutos, Sabor de Casa, editorial One Minetta Media.

Información nutricional por porción