Vegetariana
Los sabores terrosos de los hongos van perfecto con las notas del vino tinto, todo bien integrado con la cremosidad que aporta el arroz carnaroli; imbatible
PORCIONES
4
Ingredientes
- 200 g de champiñones
- 200 g de portobellos
- 8 cdas. de aceite de oliva
- 1 u de cebolla
- 2 u de dientes de ajo
- 320 g de arroz carnaroli
- 150 ml de vino malbec
- caldo de vegetales c/n
- 80 g de manteca
- 80 g de queso reggianito
- sal cantidad necesaria
- pimienta cantidad necesaria
Los sabores terrosos de los hongos van perfecto con las notas del vino tinto, todo bien integrado con la cremosidad que aporta el arroz carnaroli; imbatible
Preparación
- Picar la cebolla y el ajo.
- Cortar los hongos en cuartos y saltear en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva hasta dorar. Reservar.
- En una olla colocar las 4 cucharadas de aceite de oliva restantes y rehogar la cebolla y el ajo por unos minutos. Luego agregar el arroz carnaroli y nacarar (cuando los granos se vuelven blancos como el nácar).
* Ezequiel González, el autor de esta receta, es chef de Saurus Restaurante de Familia Schroeder.
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