Vegetariana

Sopa de batatas

Name: Sopa de batatas
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Cebolla; 2 Batatas; 3 Boniatos; 1 Cabeza de ajo; Sal a gusto; Aceite c/n; 1 L de Caldo de verduras; 50 ml de Crema de leche

Por Natalia Penchas

¿Algo más reconfortante que un plato de sopa calentito cuando hace frío? Aquí una receta simple, con vegetales al horno que se pasan por la licuadora para que la textura quede bien cremosa

60 min.Tiempo de cocción
15 min.Tiempo de preparación
75 min.Tiempo total

PORCIONES

Ingredientes

1 u de cebolla
2 u de batatas
3 u de boniatos
1 u de cabeza de ajo
sal a gusto
aceite c/n
1 l de caldo de verduras
50 ml de crema de leche

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Equivalencias de medidas

¿Algo más reconfortante que un plato de sopa calentito cuando hace frío? Aquí una receta simple, con vegetales al horno que se pasan por la licuadora para que la textura quede bien cremosa

Preparación

Precalentar el horno a 180°C.
Pelar y cortar al medio la cebolla. Pelar las batatas y los boniatos.
En una fuente para horno, colocar todas las verduras, salar a gusto y bañar con 2 cdas. de aceite. Tapar con papel aluminio y hornear durante 1 hora.
Cuando los vegetales estén tibios, colocarlos en la licuadora junto con la pulpa de la cabeza de ajo. Cubrir con caldo y licuar hasta formar una crema. Agregar más caldo si fuera necesario. Ajustar la sal a gusto.
Llevar a una olla, agregar la crema y calentar para servir.