Para rendir más: el plan de 5 comidas con alimentos clave que combaten la fatiga física y mental

Cuando pensamos en una alimentación saludable, lo primero que suele venir a la mente son las ensaladas como guarnición. Aunque este es un hábito saludable, recurrir siempre a las mismas combinaciones como lechuga y tomate puede volverse monótono y desmotivador. “Muchos de mis pacientes me cuentan: cada vez que intenté comer mejor, terminaba cansándome de las ensaladas´”, dice la Lic. en Nutrición Lucila Vanni (MN 12333 | MP 6517), especializada en Nutrición Funcional y Psicología de la Alimentación.

“Una alimentación saludable no solo debe aportar nutrientes esenciales, sino que también debe ser variada y, sobre todo, disfrutarse”, señala Vanni. En ese sentido, subraya que los vegetales son fundamentales porque aportan vitaminas, minerales y fibra y también porque su variedad es clave para un bienestar integral. Entre sus beneficios, se puede destacar que contribuyen a sumar bioactivos, antioxidantes y a mejorar la salud digestiva.

Como profesional especializada en nutrición funcional, la rama que busca mejorar los hábitos de la persona que consulta, educándola para que los incorpore como parte de un estilo de vida que pueda sostener en el tiempo, Vanni propone un menú semanal que ayuda a incorporar vegetales más allá de la ensalada. ¿El objetivo? Descubrir nuevas formas de preparar las verduras, llenas de sabor y variedad, para que no sean solo un acompañamiento o guarnición.

En ese sentido, estas propuestas diseñadas desde la nutrición funcional buscan optimizar la función del cuerpo a un nivel celular y molecular. ¿Cómo? Incluyendo en las comidas los nutrientes necesarios para respaldar los procesos bioquímicos que ayudan a promover la salud y el bienestar general.

Recetas

A continuación, recetas fáciles de preparar para organizar la semana y comer alimentos saludables. Haciendo clic en cada una de las imágenes se puede:

1. acceder al listado de los ingredientes necesarios
2. generar una lista de compras automática
3. escuchar el paso a paso para preparar el plato
4. guardar la receta
5. conocer la información nutricional

Lunes: calabaza rellena con lentejas y queso

Una receta ideal para un almuerzo equilibrado y saludable; lleva ingredientes que se tienen siempre a mano y permite incorporar nutrientes en un plato sabroso y cremoso.

Martes: berenjenas a la napolitana

Una verdura noble que nunca defrauda. En esta receta se cocina al horno con salsa de tomate, queso y aceitunas. Para comer como plato principal o guarnición. ¡Riquísimas!

Miércoles: pastel de boniato y pollo

Una alternativa al clásico pastel de carne; aquí se prepara con boniato y pollo que le dan dulzura y suavidad a un plato perfecto para servir calentito en el centro de la mesa familiar.

Jueves: malfatti de ricota y espinaca

Caseros, deliciosos y suaves para la mesa de todos los días. Estos primos “mal hechos” de los ñoquis se pueden acompañar con todo tipo de salsas a base de tomates, con pestos o salsas blancas.

Viernes: nuggets de garbanzos y zucchini

Para grandes y chicos, estos bocaditos de legumbres y vegetales, salen crocantes por fuera y tiernos por dentro. Perfectos para servir en una picada saludable, para acompañar con una ensalada fresca o para un antojo a media tarde.

Extra: dip de remolacha y porotos blancos

Untuosa y llena de color, es muy fácil de preparar y la compañera ideal de tostaditas, galletitas, bastones de verdura y hasta nachos. También se puede emplear para darle más sabor a todo tipo de ensaladas o para untar en los panes de un sándwich.