Un clásico de la cocina inglesa que es sinónimo de sofisticación a la mesa; lomo, hojaldre, champiñones y mucha pasión ¡para lucirte!
PORCIONES: 4
Ingredientes
Para el lomo
- 400 g de lomo de ternera
- aceite de oliva c/n
Para la duxelle
- 250 g de champiñones
- 1 echalote
- 1 cebolla
- aceite de oliva c/n
- 1 ramita de tomillo
Para el armado
- 250 g de masa de hojaldre
- 4 fetas de jamón crudo
- 2 yemas
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- mostaza a gusto
Un clásico de la cocina inglesa que es sinónimo de sofisticación a la mesa; lomo, hojaldre, champiñones y mucha pasión ¡para lucirte!
Preparación
Para el lomo
- Envolver el lomo en 3 capas de papel film, haciendo presión como si fuese un caramelo.
- Llevar a la heladera toda la noche para que tome forma.
- Calentar una sartén a fuego fuerte junto con un chorrito de aceite de oliva y dorar bien por todas sus caras.
Para la duxelle
- Picar los champiñones, el echalote y la cebolla lo más pequeños posible.
- Dorar todo en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite y el tomillo, hasta que se haya evaporado todo su líquido y quede una pasta.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
Para el armado
- Estirar la masa de hojaldre hasta formar un rectángulo lo suficientemente largo para envolver el lomo. Reservar en la heladera.
- Estirar una capa de papel film sobre la mesada y colocar las fetas de jamón crudo en el medio, una pegada a la otra.
- Extender la duxelle sobre el jamón crudo.
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