Cada 28 de mayo, los amantes de la buena comida tienen una excusa más que válida para rendirse ante uno de los platos más populares del mundo: la hamburguesa. En la Argentina, donde este sándwich de carne es furor tanto en cadenas de comida rápida como en emprendimientos gourmet, el Día Internacional de la Hamburguesa suele celebrarse con entusiasmo y promociones en múltiples de locales.

Aunque su origen tiene múltiples versiones, hay cierto consenso en que la fecha conmemora un hito culinario ocurrido en 1900 en Estados Unidos. Louis Lassen, un inmigrante alemán radicado en New Haven, Connecticut, habría preparado de manera improvisada la primera hamburguesa moderna.

Según cuenta la historia más difundida, un cliente ingresó a su restaurante y le pidió algo rápido y sabroso. Lassen, apelando al ingenio, tomó carne molida cocida, la colocó entre dos panes y sumó algunos ingredientes frescos. Así nació, casi por accidente, una de las comidas más emblemáticas del planeta.

Sin embargo, la historia de la hamburguesa no empieza ni termina allí. Algunos historiadores sitúan su antecedente en la ciudad alemana de Hamburgo, donde se servía el “Hamburg steak”, una especie de bife de carne picada que los emigrantes llevaron consigo a Estados Unidos en el siglo XIX. Incluso hay quienes remontan su origen más atrás en el tiempo, al Imperio Romano, donde se preparaban mezclas de carne especiada que podrían haber sido precursoras del actual formato.

Lo cierto es que, con el paso de los años, la hamburguesa pasó de ser un plato simple y callejero a convertirse en una creación que puede ir desde lo clásico —carne, lechuga, tomate y queso— hasta versiones gourmet con ingredientes de autor. En la Argentina, este fenómeno se consolidó con fuerza. Además de las marcas tradicionales, surgieron decenas de hamburgueserías artesanales que compiten por ofrecer combinaciones únicas, panes caseros y medallones de autor.

El 28 de mayo no tiene un respaldo oficial como feriado gastronómico, pero sí ha sido adoptado por cocineros, restaurantes y fanáticos como el día perfecto para rendirle homenaje al sándwich más famoso del mundo. Y aunque no se sabe con precisión si la elección de la fecha responde a una efeméride real o a una estrategia de marketing de alguna cadena internacional, lo que importa es que cada año suma más adeptos.

En definitiva, el Día de la Hamburguesa en Argentina es mucho más que una celebración importada: es una oportunidad para festejar una comida que forma parte del paladar cotidiano, capaz de reinventarse con cada mordida. Porque ya sea con papas fritas, en combo o con una cerveza artesanal, siempre hay una hamburguesa esperando ser celebrada.

A continuación, dos recetas para replicar en casa, las mejores propuestas de los fast food. Haciendo clic en cada una de ellas se puede acceder al detalle de ingredientes (y generar una lista de compras para el supermercado) y el paso a paso para prepararlas.

Receta: hamburguesa smash

Jugosa, con una costra única y el sabor especial que le da el blend de carne y grasa; aquí el paso a paso para prepararla como en las mejores hamburgueserías.

Receta: hamburguesa Oklahoma

Dos medallones de carne smasheada o “aplastada” contra la plancha, con cebolla bien finita y queso cheddar fundido ¿algo más rico?

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