Ciambella italiana

Un bizcochuelo tradicional, suave y esponjoso con un delicado perfume a cítricos y vainilla; es el acompañamiento ideal para mojar en el café con leche del desayuno o disfrutar a la hora de la merienda

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Pincelar el interior de un molde savarín de 25 cm con aceite.
3. Batir los huevos y el azúcar en un bol mediano hasta obtener una mezcla pálida, aireada y esponjosa, durante aproximadamente 3 minutos.

1. Incorporar el aceite de oliva, la leche, la ralladura de limón, el jugo de limón y la esencia de vainilla. Batir nuevamente a velocidad media hasta integrar y obtener una mezcla homogénea.
2. Incorporar la harina, el polvo de hornear, la sal y el anís. Batir a velocidad baja hasta integrar, sin sobrebatir.
3. Volcar la preparación en el molde previamente preparado y hornear durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
4. Dejar enfriar en el molde durante 15 minutos.
5. Desmoldar cuidadosamente sobre una rejilla y dejar enfriar por completo.
6. Espolvorear con azúcar impalpable y servir.

Tips

1. Usar los huevos a temperatura ambiente para conseguir una mejor emulsión y una masa más uniforme.
2. El uso de anís es opcional. La versión clásica lo incluye.
3. No sobrebatir después de incorporar la harina: mezclar solamente hasta que no queden restos secos para evitar desarrollar demasiado el gluten.
4. Rallar solamente la parte amarilla del limón. La parte blanca aporta amargor.

Curiosidades

1. La ciambella es un clásico de la repostería italiana, especialmente asociado con la cocina casera y regional.
2. También es muy popular el ciambellone, una versión grande y alta, generalmente preparada en un molde con tubo central.